CHEFKOCH

Leo Zhang

Chefkoch Le Zhang hat sich eine Nische erschaffen, indem er traditionelle asiatische Gerichte mit eigentümlichen Aromen verfeinert und so eine unwiderstehliche Mischung aus Fortschritt, Innovation und Nostalgie entstehen lässt. Während er der authentischen lokalen Küche treu bleibt, verleiht er jedem Gericht eine kreative Eigeninterpretation. Zu seinen beliebtesten Methoden zählt Wok Hei, eine nahezu mythische Kunstform der kantonesischen Küche, deren sinngemäße Übersetzung „Der Atem des Wok“ lautet. Bei dieser Art des Kochens entstehen rauchige Aromen durch das Verbrennen von Öltropfen in der Luft – im Wesentlichen das kurze Anbraten auf ganz neuer Ebene.