Herr Cai trat seine Stelle bei uns mit 19 Jahren an Erfahrung in Luxushotels an.  Vor Antritt seiner Stelle im Jumeirah Nanjing hatte er Schlüsselpositionen bei den Hotelgruppen Marriott und InterContinental inne. Seine Stärken im Bereich gehobener Gastfreundschaft sowie in großen Restaurants und für Banketts liegen in der Organisation, dem Management, der Schöpfung kulinarischer Innovationen und der Koordinationskompetenz. Herr Cai wurde in Guangzhou geboren und seine Spezialität ist die kantonesische Küche. Er bringt eine einzigartige Perspektive der kantonesischen Küche mit und kocht mit saisonalen Zutaten. Er liebt innovative Präsentationen, Geschmacksrichtungen und Ästhetiken in seinen Gerichten, abgerundet mit einem modernen Touch. Mit einem unerschütterlichen Engagement für den „handwerklichen Geist“ und einer aufrichtigen Hingabe an die kulinarische Kunst strebt er danach, mit seiner zeitgenössischen kantonesischen Küche ein exquisites kulinarisches Erlebnis zu schaffen.