Oriundo de Barcelona, el chef Javier López ha sido apasionado de la cocina desde su infancia y el negocio familiar. A los 18 años, ya sabía que su aspiración era convertirse en chef. Tras su grado en artes culinarias en su ciudad de origen, comenzó a pulir sus habilidades culinarias junto a los grandes chefs en establecimientos con estrellas Michelín, como el restaurante Het Vijfde Seizoen en Bélgica, donde trabajó con el chef Geert Jan Raven, y en Fira de Barcelona, siendo sous-chef bajo el amparo del laureado chef Carles Gaig. Durante su trayectoria, tuvo la oportunidad de viajar a distintos países, como Tailandia, Bélgica y Letonia. La filosofía del chef Javier radica en su enfoque en la mayor frescura, una alta calidad y el uso de verduras e ingredientes obtenidos de forma local. Su máxima es la sostenibilidad, y se asegura de seguir su visión reduciendo los desechos y actuando con sensibilidad y concienciación para con su entorno, cultura y medioambiente.