Jessica est surtout connue pour avoir été sacrée meilleure pâtissière du monde en 2019 et cheffe pâtissière de l'année par le Gault et Millau en 2020. Fidèle à son style signature, Jessica travaille des produits de saison et locaux, en explorant et en mettant à l'honneur les meilleurs ingrédients d'Angleterre. Jessica joue sur les associations surprenantes pour casser les codes de la tradition britannique ou de l'afternoon tea et ainsi créer une expérience sensorielle.