M. Cai bénéficie de 19 années d’expérience au sein d’établissement hôteliers de luxe renommés.Avant de rejoindre Jumeirah Nanjing, il occupe des postes clés au sein des groupes hôteliers Marriott et InterContinental, affinant ainsi ses compétences en organisation, gestion, innovation culinaire et coordination d’événements dans le secteur de l’hôtellerie de luxe ainsi que dans les domaines de la restauration et des banquets à grande échelle. M. Cai, originaire de Guangzhou, excelle dans l’art de la cuisine cantonaise. Il insuffle une perspective unique à la cuisine cantonaise en privilégiant des ingrédients de saison et en innovant dans la présentation, les saveurs et l’esthétique, avec des créations culinaires modernes et raffinées. Animé par un engagement indéfectible envers l’« esprit d’artisan » et une dévotion sincère à l’art culinaire, il aspire à offrir une expérience gastronomique exquise à travers sa cuisine cantonaise contemporaine.