Le chef Javier Lopez est né à Barcelone, en Espagne. Sa passion pour la cuisine naît dès sa plus tendre enfance grâce à l’entreprise familiale. À l’âge de 18 ans, Javier sait déjà qu’il veut devenir chef. Son diplôme d’art culinaire de Barcelone en poche, il commence à perfectionner ses techniques culinaires en travaillant avec des chefs renommés dans des restaurants étoilés au Michelin, tels que le restaurant belge Het Vijfde Seizoen, aux côtés du chef Geert Jan Raven, et le Fira de Barcelona, en tant que sous-chef sous la direction du célèbre chef Carles Gaig. Sa carrière le conduit aux quatre coins du monde, notamment en Thaïlande, en Belgique et en Lettonie. La philosophie culinaire de Javier consiste en une approche « de la ferme à la table », axée sur des légumes et des ingrédients frais de haute qualité et produits localement. Défenseur de la durabilité, il se bat pour la protection et la préservation de l’environnement en réduisant le gaspillage au minimum et en adoptant une approche harmonieuse et sensible de l’environnement et du milieu culturel.