Restaurant Peridot

« Né en Sicile, en Italie, le chef Claudio a commencé sa carrière en 1995 comme apprenti à La Bussola, un restaurant italien traditionnel de sa ville natale de Pedara, en Sicile. Il a hérité son amour et sa passion pour la nourriture de « Mamma Raffaella », et est resté fidèle à ses racines, créant des plats qui reflètent son approche délicieuse et enchanteresse de la cuisine. Aujourd’hui, fort de plus de 26 ans d’expérience dans le monde entier, Claudio peut se targuer d’avoir travaillé dans des hôtels internationaux renommés avec des chefs triplement étoilés au guide Michelin. Claudio est convaincu qu’un grand chef peut concocter un repas délicieux à partir des ingrédients les plus simples. La leçon la plus précieuse qu’il ait apprise ? En cuisine, on ne cesse jamais d’apprendre. Chaque jour, il y a quelque chose de nouveau à découvrir ou à expérimenter, et c’est là la beauté de la cuisine. »