Chefkoch Nathan begann mit 14 Jahren im Restaurant seiner Großeltern. Er perfektionierte seine Fähigkeiten im Royal Monceau mit Roberto Rispoli und half, zwei Michelin-Sterne für „La Scene“ zu gewinnen. 2020 arbeitet er im Jumeirah Mina Al Salam und Jumeirah Al Qasr. Im Commodore Club zeigt er seine Finesse und bietet komfortable Gerichte.