Le parcours culinaire du Chef Nathan commence à l'âge de 14 ans, inspiré par le restaurant parisien de ses grands-parents. Il perfectionne ses compétences dans des cuisines renommées comme celle du Royal Monceau avec le Chef Roberto Rispoli et contribue à l'obtention de deux étoiles Michelin au restaurant 'La Scène'. En 2020, il rejoint le Jumeirah Mina Al Salam et le Jumeirah Al Qasr. Au Commodore Club, ses plats offrent une généreuse interprétation du confort, mettant en avant sa finesse.