وُلد الشيف سالفاتوري إليفانتي في غرانيانو، ويجلب معه الطابع المتوسطي الجريء إلى جوميرا كابري بالاس. إلى جانبه منذ عام 2019، يساهم الشيف نيكولا جيوفاني ماييلو في تشكيل مطعم aMaRe Capri بمطبخ صادق ومتجذر في أرضه، مترجماً رؤية مشتركة إلى أطباق تعكس نكهات المنطقة.